Profesora María Elena: “Lo prometido es deuda”. Su trabajo merece que todos lo conozcan. Espero que esta página le guste.
Mary Carmen aporta sus fotografías. Poco a poco la iremos enriqueciendo. Publicaremos todas las preparaciones, eventos, y esperamos que todos nuestros compañeros participen con su colaboraciones, sugerencias y críticas.
Atentamente,
Cecilia

PAN HEBREO

Ingredientes:

½ taza de agua tibia

1 Cda de azúcar

2 Cdas de levadura

1 Kilo de harina t. u.

½ taza de azúcar

4 huevos

½ taza de leche tibia

½ taza de aceite

50 Grs. de ajonjolí

Preparación:

En un tazón colocar el agua tibia, la cucharada de azúcar. Se le agrega la levadura en forma de lluvia, se remueve suavemente sin batir y se deja reposar por 5 min.

En otro tazón grande se coloca el aceite y los huevos, se remueve. Se le agrega la sal, leche y el azúcar. Se mezcla y se le agrega la levadura fermentada. Se le va agregando la harina poco a poco, integrando bien. Al estar la masa compacta se coloca en la mesada enharinada, amasando hacia adentro sin estirar, adicionando más harina si fuere necesario. Se van retirando los excedentes con el tarogo (paleta o regleta). Se soba la masa con un poco de aceite y se coloca en el recipiente, dejándola descansar por 40 minutos.

Luego se coloca en la mesada, se amasa levemente y se divide en dos. Cada porción se divide en tres partes, haciendo cilindros, apretando y pellizcando la masa en el empate. Estos tres rollos se unen en la punta y se van entrelazando, haciendo una trenza.

Se barniza con huevo batido mezclado con azúcar y un poco de leche. Se le coloca ajonjolí por encima. Se deja reposar durante 40 minutos y se lleva a hornear por 40 minutos a 350º.

"Borrachas"

Ingredientes:

2 tazas de agua tibia

2 Cdas de levadura granulada

200 grs. de azúcar

250 grs. de margarina derretida

9 huevos a temperatura ambiente

1 Cda de vainilla o ralladura de limón

4 gotas de colorante amarillo (opc.)

1 Kilo de harina t.u.

1 Cda de sal

Sirope: 1 litro de agua

1 kilo de azúcar

Preparación: En un bol grande se coloca el agua tibia, la levadura y 200 grs. de harina se mezcla bien.

En otro bol se coloca una parte de la harina y se le agrega la mezcla de la levadura y se tapa con otro poco de harina y se deja reposar hasta que agriete. Se le vierte encima el azúcar, vainilla y los huevos. Se mezcla con paleta de madera y se le va agregando la grasa lentamente, más el resto de la harina. Se mezcla bien. Esta masa queda elástica, chiclosa.

Preparación del sirope: se lleva a hervor el azúcar y el agua hasta reducir un poco, se le vierte el licor y al sacar los ponquesitos del horno, aún calientes se introducen en el recipiente del sirope caliente. Se dejan unos segundos, se retiran con una espumadera y se dejan escurrir sobre una rejilla

Luego se colocan en capacillos y se les introduce un poco de crema pastelera por encima con ayuda de la manga. Se decoran con guindas rojas.

Receta: Prof. María Elena Serrano

Colaboración fotográfica: Mary Carmen Ferreira.

Prof.María Elena Serrano

En esa clase, cómo se goza... y se engorda!!

Hilda, siempre solidaria y regañona!!